食物中微生物的檢測：方法和技術
如何檢測食物中的微生物？各種技術可用於確定食物中的微生物。其中一些給出了總數（可行+[…]
食品微生物學
牛奶和牛奶產品的微生物變質
牛奶的汙染：牛奶的汙染在兩個層麵上發生：在農場上：新鮮畫的牛奶含有相對較少的細菌，但是微球菌和鏈球菌通常是[…]
罐頭食品的微生物變質
罐頭食品：加熱的罐頭食品在微生物學上比大多數其他食品更穩定。更好地保持加熱罐裝食品的質量是由於：熱處理[…]
肉的微生物變質和保存方法
肉的汙染健康的肉內肉含有很少或沒有微生物，盡管在淋巴結和骨骼中發現了它們[…]
食品采樣和製備微生物分析
食物食品的微生物分析是許多微生物生長的良好培養基。食物中微生物的存在導致分解和變質[…]
卵的微生物變質和保存方法
食物變質：食物變質是指食物的損害或破壞，以使其對人類消費不良。這樣的破壞可能是[…]
食物傳播的細菌胃腸炎由沙門氏菌，大腸杆菌和弧菌屬引起
2.大腸杆菌胃腸炎：大腸杆菌通常被視為動物胃腸道的正常菌群，但大腸杆菌的幾種菌株會導致腹瀉[…]
食物中毒是由灌注梭菌引起的
灌注梭狀芽胞杆菌胃腸炎梭狀芽胞杆菌性滲透性導致食物傳播胃腸炎，這是由於腸毒素的產生而引起的。灌注梭狀芽孢杆菌繁殖並在食物中產生腸毒素。攝入後，[…]
肉毒杆菌：肉毒梭菌引起的食物中毒
肉毒杆菌：肉毒杆菌是由肉毒梭菌產生的食物中預先形成的腸毒素引起的神經癱瘓中毒。肉毒杆菌病的病因學：肉毒梭菌[…]
食物傳播疾病：食物中毒和食物感染例子
食物傳播疾病的概念：食物傳播疾病分為兩種主要類型，即中毒和感染。食物中毒：如果疾病是由[…]